|
|
||||||||||
|
Erstaunlich,
aber wahr: einem jedem Sumerer und Babylonier gestand man täglich
seine Mass Bier zu.
Bier gehörte zu den Grundnahrungsmitteln. Schon im 3. Jahrtausend v. Chr. gibt es zahlreiche Verwaltungsurkunden, die die Lieferung von Gerste, Emmer und Gerstenmalz an die Bierbrauer festhielten. Die Gerste wurde vermälzt, der Emmer nur entspelzt. Je nach dem Anteil dieser beiden Getreidesorten stellte der Bierbrauer Emmerbier oder Gerstenbier her. Als Vorstufe des Bieres stellte man stark eingedickte, sehr zuckerhaltige Malzextrakte her. Der starke Zuckergehalt machte sie haltbar. Dieser "Bierhonig" fand in der Küche als Süssungsmittel Verwertung. Wie schmeckte dieses Bier? Es wäre grundverkehrt, sich dabei ein Bier wie das der Brauart "Pilsener" vorzustellen. Die Sumerer und Babylonier verwendeten keinen Hopfen zum Bierbrauen. Deshalb war das Getränk überhaupt nicht bitter. Auch der Alkoholgehalt war nicht so hoch wie in einem Pils. Viel eher schmeckte sumerisches und babylonisches Alltagsbier wie eine dünne, leicht alkoholisierte Variante von Malzbier. Von mindestens 16 bekannten Biersorten waren drei die alltäglichsten: Schwarzbier, gutes Schwarzbier und Primabier. Die ersten beiden waren Gerstenbiere, das dritte ein Emmer- oder Gerstenbier. Natürlich gab es auch Festtagsbier. Das war dann süsser oder stärker alkoholhaltig. Bier wurde in Lagergefässe abgefüllt, die bis zu 40 Litern fassten. Das meiste wurde als Jungbier getrunken. Es gab aber zweifelsohne auch "Lagerbier". |
|||||||||
Bier trank man in Schenken, wie beispielsweise aus folgendem altbabylonischen Brief (um 1700 v. Chr.) hervorgeht:
|
||||||||||
